Goût de France, c’est en ce moment ! Réservez votre table ! [zh_tw]
Goût de/Good France revient à Taïwan pour une 6ème édition tournée vers la gastronomie de demain !
Présentation de Goût de France / Good France 2021
Initié par le Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères et par le chef Alain Ducasse en 2015, Goût de/Good France célèbre le repas gastronomique et l’art de vivre à la française dans 156 pays et territoires sur les 5 continents, en organisant sur une même période des milliers de dîners dans des restaurants du monde entier et dans les représentations françaises à l’étranger.
En 5 ans, Goût de/Good France s’est imposé comme l’un des évènements gastronomiques incontournables avec un succès grandissant au fil des années. Cette année encore, un « dîner à la française » sera servi dans plusieurs milliers de restaurants de par le monde, y compris à Taïwan !
Cette 6ème édition, coordonnée par Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République française pour la gastronomie, a lieu du 14 au 22 octobre 2021 et sera tournée vers la gastronomie de demain.
Avec pour parrain le chef étoilé Christophe HAY, elle mettra à l’honneur la région Centre Val de Loire et la gastronomie responsable. L’édition 2021 se caractérisera par un engagement marqué en faveur d’une cuisine plus respectueuse des ressources de la planète et des savoir-faire locaux.
La gastronomie responsable
A l’heure des dérèglements écologiques et climatiques, il est impératif de développer une gastronomie durable qui tienne compte de la provenance des ingrédients, de la façon dont les aliments sont cultivés et arrivent jusqu’aux consommateurs.
Au carrefour des enjeux de santé, d’environnement, d’économie, de culture, d’énergie, d’éducation et de société, la gastronomique doit s’inscrire dans une démarche vertueuse, durable et écoresponsable. C’est cette conception de la gastromie que la France souhaite porter.
Dans le cadre de l’opération Goût de/Good France, un livre blanc de la gastronomie responsable a été développé en 2019 avec le concours d’une cinquantaine de grands chefs internationaux. Une nouvelle édition sera publiée en 2021 et sera enrichie de nouveaux témoignages d’agriculteurs et de producteurs.
L’art de la table à la française
Pays de la gastronomie mondiale, le repas français est inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis 2010. Le dressage de la table y occupe une place aussi importante que la qualité des aliments ou l’accord des mets et des vins.
La disposition d’une table est essentielle car elle est la marque du degré d’attention porté au repas qui va être servi : simple repas familial ou grand banquet officiel, chaque type de repas répond à des règles précises afin de dresser une table harmonieuse correspondant aux circonstances.
Au nombre de plats qui sera servi (au moins quatre) droit correspondre le nombre d’assiettes et de couverts disposés sur la table : assiettes à soupe, couverts à poisson, couteaux à viande, cuillères à dessert etc. Il en va de même pour les vins qui sont choisis soigneusement selon le menu, vins blancs et vins rouges ayant chacun des verres qui leur sont adaptés. La nappe et les serviettes de table sont également coordonnées ou assorties. Enfin, une composition florale de saison peut venir orner le centre de la table pour y apporter une touche d’esthétisme supplémentaire.
Liste des restaurants participants à Taiwan
A Taipei
- Ephernité / 法緹
Réservez votre table : http://www.ephernite.com
Menu Goût de France proposé tous les soirs du 14 au 22 octobre
- L’ATELIER de Joël Robuchon –Taipei
Réservez votre table : https://jrobuchon.com/
10 menus Goût de France proposés le midi et soir du 14 au 22 octobre
- MiraWan / 法式餐廳MiraWan
Réservez votre table : https://www.mirawan.com.tw/
Menu Goût de France proposé du 18 au 22 octobre
A Taitung
- Sinasera 24 / Sinasera 24法式餐廳
Réservez votre table : http://www.resort.com.tw/sinasera24/about.html
Menu Goût de France proposé le soir du 22 octobre