3月21號: [味覺·法國]Good France 在臺北: : Paris 1930/ Ephernité/ Simple Table Alleno Yannick [fr]
3月21號，6個餐廳辦[味覺·法國]在臺北市。餐廳，廚師個人介紹，訂位資料之下。
中篇: 巴黎廳Paris 1930/ Ephernité/ Simple Table Alleno Yannick。
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3月21日快到了 ！全世界 1700家飯店正在準備有特色的法國菜！在台灣，有10家飯店參加《味覺•法國》 活動。趕快向台灣參加的10個餐廳訂位！
- 2016第二屆[味覺·法國]：美食文化 / 文化美食: 活動介紹
- 在臺北參與的餐廳 Café Un Deux Trois/ l’Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳/ Origines
- 在桃園，台中，台南，高雄參與的餐廳: The Square/ Gulu’s House/A Table/Thomas Chien
「美食」是法國重要文化指標，六成觀光客到法國旅遊就是為了一嚐法國美食的宿願；對法國人來說，美食不單單只是滿足味蕾，它同時也是融合精確科學與雅緻文化的藝術。
2010年聯合國教科文組織將法國美食列爲世界文化遺產之一，為此法國外交部今年再度盛大舉辦「味覺・法國」美食活動，藉由來自全球超過1700位名廚的精湛手藝，於3月21日晚間呈上他們最精緻的法國料理，給全球品味老饕一份美麗與藝術的文化饗宴。
在臺北入選[味覺·法國]的餐廳之下: Café Un Deux Trois/ L’Atelier de Joël Robuchon/ Origines/ Paris 1930/ Ephernité/ Simple Table Alleno Yannick.
3個餐廳介紹之下:巴黎廳Paris 1930/ Ephernité/ Simple Table Alleno Yannick.
餐廳 ’巴黎廳Paris 1930’
法國廚師: Clément Pellerin / 巴黎廳Paris 1930
34歲的Clément Pellerin出身於法國諾曼地，曾於巴黎兩間de Joël Robuchon侯布匈米其林星級餐廳工作，因嚮往東方武術文化，因而在四年前到大陸武當山學武。之後在上海外灘華爾道夫酒店Pelham’s餐廳及曼谷蓮花酒店Sirocco頂樓餐廳擔任主廚。他愛旅遊，好處在於能藉由不同文化的洗禮，豐富其料理創作靈感。
Clément Pellerin提供的[味覺·法國]菜單:
開胃小點
蘭姆酒香花椒鴨肝
“純白”白鯧魚襯茉香鮮木耳、日本百合
山珍海味 香煎牛肋眼襯溫生蠔
伯爵風味巧克力
焦糖貝禮詩榛果黃金
咖啡或茶
精緻小點
菜單下載:
- (PDF - 225.4 kb)
菜的照片:
巴黎廳Paris 1930訂位資料:
網站: 連接
Facebook: 連接
地址: 台北市中山區民權東路二段41號
電話: 0963 630 891
Email: services@landistpe.com.tw
餐廳Ephernité
廚師: Vanessa Huang / Ephernité
Vanessa是留學法國時與法國美食結緣而投入料理界，在巴黎費杭狄高等廚藝學校進修專業料理課程後，進入巴黎知名Astrance餐廳實習工作。對她而言，料理是與食物的一種對話，對大自然的尊重與珍惜。
Vanessa Huang提供的[味覺·法國]菜單:
開胃小品
鴨肝馬卡龍
手工肉醬
甜菜餃
前菜
酥炸蕎麥放養土雞蛋佐伊比利豬臘腸醬汁
海鮮
煙燻鰻魚/ 梅子醬/ 芥末葉
肉類
油封鴨佐法式卡蘇蕾
乳酪
三種起司盤/手工果醬/ 有機生菜沙拉
甜點
黑櫻桃飄浮島佐威廉洋梨雪酪
特製茶點
菜的照片:
Ephernité訂位資料:
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地址: 台北市大安區安和路233號
電話: 02 27 32 07 32
餐廳 ’Simple Table Alleno Yannick’
法國廚師: Eric Vidal /Simple Table Alleno Yannick
對平衡的永恒追求是Simple Table Alleno Yannick主廚Eric Vidal在廚房裏的堅持，他以為要在經典與創新中取得平衡，就跟在不同的食材做取捨，在美味與内涵的要求都一樣要平衡；而在地飲食文化與法國料理文化更是如此。
Simple Table Alleno Yannick主廚Eric Vidal從小受母親影響，熱愛食物，所以初中時就開始參加烹調技藝的比賽。他認為一個好主廚要能融入各國烹調方式的新技法，創作出新的法式料理時，也保持了法式料理堅持的傳統。
這一點，對在法國本土以外的法國餐廳，包括台灣在内是巨大的挑戰。所以一個好主廚，必須了解在地飲食文化，以最佳在地食材，呈現最好的法式料理給當地客人。
Eric Vidal提供的[味覺·法國]菜單:
Simple Table Alleno Yannick菜的照片:
Simple Table Alleno Yannick訂位資料:
網站: 連接
Facebook: 連接
地址: 台北市市府路45號4樓
電話: 02 81 01 81 77
N’attendez plus pour déguster Goût de France dans votre assiette et faire une réservation dans l’un des restaurants!